Il ristorante-braceria

Lista degli allergeni

Nota bene: non tutti i piatti di seguito descritti sono presenti nel menù e, quindi, ordinabili

Per i bambini

Pasta baby al pomodoro
Pasta baby al ragù
Pasta baby in bianco
Secondo baby con salsiccia, wurstel e patatine fritte

🌊 DAL MARE 🌊

Gli antipasti

Zuppa di cozze dell’Adriatico in rosso con crostoni tostati
Cappesante gratinate alla brace
Tiepida insalata di mare

I primi

Tagliolini all’uovo di nostra produzione con vongole veraci di Goro
Bigoli allo scoglio Grill Park Ferrara, con capasanta, fasolari, cannolocchi, vongole, cozze, gamberi, calamari, granchio blu

I secondi

Spiedini misti alla brace (calamari, gamberi, seppie)
Misto gratinato di mare (fasolari, cozze, canestrelli, cannolicchi) e polenta
Grigliatina di pesce azzurro dell’Adriatico alla brace (sarda o saraghina in base alla stagione)
Fritto misto Grill Park Ferrara con mazzancolle, scampo, gamberi, cappasanta, calamari, acquadelle, sogliola, sardine, patatine chips e verdurine julienne

🌳 DALLA TERRA 🌳

Gli antipasti

Nachos con giardiniera
Bruschette con olio extra vergine di oliva e dadolata di pomodorini freschi
Bruschette con ragù di castrato
Ricottina vaccina con il miele di acacia delle nostre api
Tartare di Fassona Piemontese con tuorlo d’uovo e giardiniera
Giro di burratine biologiche: burratina bio con Parma 24 mesi e burratina bio affumicata con chips di bacon
Carpaccio di Fassona Piemontese su letto di misticanza, pomodorini e scaglie di Parmiggiano Reggiano
Esperienza Iberica (selezione di salumi e formaggi iberici), Serrano Riserva, Chorizo Bellota, Cecina de Vaca, Queso Canario, Azul de Cueva con tigelle
Tagliere di salumi artigianali del contadino (salame, pancetta, lonzino, coppa d’estate, senza conservanti e coloranti) con tigelle modenesi
Irresistibili ciccioli frolli fritti al momento
Tagliere di formaggi del territorio con miele e confetture: giro di pecorini e caprini del ravennate, selezione di Grana Padano e Parmigiano Reggiano con diverse stagionature e burratina biologica
Gran tagliere Grill Park Ferrara con crudo di Parma 24 mesi, selezione di salumi e formaggi del territorio, salsiccia passita, bruschette con pomodorini, ciccioli frolli fritti, cubetti di mortadelle Palmieri e tigelle modenesi
Salame fresco cotto alla brace con polenta
Cestino di quattro tigelle modenesi

Monografie di salumi di eccellenza

Prosciutto crudo di Parma DOP 24 mesi con tigelle
Culatello di Zibello DOP Podere Cadassa (presidio Slow Food) con tigelle
Per maggiori informazioni sul nostro Culatello clicca qui
Jamon (prosciutto) iberico Serrano Riserva con tigelle
Paleta di Pata Negra 100% Bellota con tigelle
Per maggiori informazioni sul nostro Paleta di Pata Negra 100% Bellota clicca qui
Non conosci la differenza fra Jamon Serrano e Paleta di Pata Negra? clicca qui

Le monografie sono da circa 80 gr e vengono serviti con tigelle modenesi

I primi all'uovo serviti in padella

Nota bene: la cottura della nostra pasta è “al dente”

Tagliolini all’uovo aglio, olio e peperoncino su fonduta di Grana Padano
Tagliolini all’uovo su fonduta di Grana Padano e Paleta di Pata Negra 100% Bellota
Bigoli all’uovo alla carbonara con guanciale del contadino
Maccheroni all’uovo al torchio con salsiccia nostrana
Casarecce all’uovo all’amatriciana con guanciale del contadino
Paccheri all’uovo con ragù di costine
Paccheri all’uovo con ragù di castrato
Maccheroni all’uovo al torchio alla gricia con guanciale del contadino
Tagliatelle all’uovo fatte a mano con ragù
Tagliolini all’uovo cacio e pepe
Pappardelle all’uovo con funghi porcini
Cappellacci della sfoglina con ragù o burro e salvia
Cappelletti della sfoglina in brodo di cappone e manzo o al ragù o burro e Parmigiano
Nora bene: il ripieno dei nostri cappelletti, fatto secondo la ricetta della nonna Eugenia, è più ricco e saporito dei soliti ripieni

I primi non all'uovo serviti in padella

fatti da noi a mano

Gnocchi di patate al ragù
Gnocchi di patate con pesto di basilico
Gnocchetti di zucca del nostro orto con fonduta di taleggio e semi di papavero

I secondi non alla brace

Salamina ferrarese con purè
Piatto vegetariano con tomino di latte vaccino e formaggio di Cipro (Halloumi) alla piastra con verdure al forno

I secondi alla brace

🐑 🐷 Misto 🐔🐄

Grigliata mista del padrone (circa 400 gr, composta da salsiccia e coppone di maiale, fettina petto di pollo, castrato e assaggio di tagliata di manzo) con polenta

🐔 Pollo e tacchino 🐔

Fettine di petto di pollo marinate all’uso dello chef cotte alla brace con polenta
Tagliata di tacchino (circa 300 gr) alla brace con polenta

🐷 Maiale 🐷

Grigliata mista di maiale del contadino circa 400 gr (salsiccia, costina, coppone, pancetta, bacon croccante) alla brace con polenta
The big pig! Un kg abbondante di braciolona di suino marinata nella birra, con polenta
Mezza baffa di costine St Luis di suino (circa 4 costine per un peso a cotto di 300 gr ) cotte alla brace con polenta
Tre salsicce di suino come una volta (salsicce “matte”) con polenta

🐑 Pecora, castrato, agnello 🐑

Arrosticini di pecora (12) cotti nella fornacella alla brace e serviti nella loro brocca in terracotta
Grigliata di castrato (costolette, salsiccia, coscia, circa 500 gr) con polenta

🐄 Manzo 🐄

Fiorentina di manzo da circa 1,2 kg (te la mostriamo prima di cuocerla) frollata almeno 25 giorni, cotta alla brace, scaloppata e servita sul bracerino con i suoi coltelli e polenta
Nota bene: tempo di cottura circa 35 minuti; ti consigliamo di prendere un antipasto o uno dei nostri fantastici primi piatti in attesa della fiorentina;
Per maggiori informazioni sulla nostra fiorentina clicca qui
Costata di manzo da circa 1,2 kg (te la mostriamo prima di cuocerla) frollata almeno 25 giorni, cotta alla brace, scaloppata e servita sul bracerino con i suoi coltelli con polenta
Nota bene: tempo di cottura circa 35 minuti; ti consigliamo di prendere un antipasto o uno dei nostri fantastici primi piatti in attesa della costata;
Per maggiori informazioni sulla nostra costata clicca qui
🤓 Non sai la differenza fra una fiorentina ed una costata? Clicca qui
Tomahawk di manzo (bistecca dei Flintstones) da circa 1,2 Kg (te lo mostriamo prima di cuocerlo) cotta alla brace e servita sul bracere con polenta
Nota bene: tempo di cottura circa 35 minuti; ti consigliamo di prendere un antipasto o uno dei nostri fantastici primi piatti in attesa del tomahawk
Succulenta tagliata di manzo argentino da circa 250 gr cotta alla brace con polenta
Tenero e succoso filetto di manzo da circa 250 gr cotto alla brace servito con polenta su piastra di ardesia con polenta

I contorni

Zucca del nostro orto al forno
Patatine fritte classiche
Chips di zucca del nostro orto
Pannocchia cotta alla brace servita con burro da fondere
Verdure di stagione al forno
Tre fette di polenta alla brace
Patate al forno
Insalata del giorno

I dolci

fatti da noi con le uova biologiche delle nostre 49 galline allevate all'aperto (le puoi vedere nella nostra fattoria degli animali all'interno del parco)

Sorbetto al limone
Mascarpone con scaglie di cioccolato e crispies croccanti al cacao
Zuppa inglese
Calde tigelle con Nutella, scaglie di cocco e granella di nocciole
Tiramisù
Panna cotta con frutti di bosco
Crema catalana
Torta tenerina con cioccolato fuso e panna montata
Meringata a modo nostro solo con panna montata o panna montata e cioccolato fuso o panna montata e crema calda
Fonduta di cioccolata con panna montata, marshmallow, waferini, lingue di gatto e spumini
Salame di cioccolata con crema calda e panna montata

Carta dei vini

Vini bianchi fermi

Trebbiano Rubicone Igt – Laura Romagnelli
Lugana Doc – Albino Armani (VR)
Vino della casa (cuvee di uve venete)

Vini bianchi frizzanti

Pignoletto Antico Sigillo – Chiarli
Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG Extra Dry Oro
Prosecco Millesimato DOC Treviso Colsaliz Barbaneto
“TM 24” Brut Metodo Classico (100% Barbera)
Vino della casa (cuvee di uve venete)

Vini rosè frizzanti

Rosa per Emy – Mattarelli
Prosecco Rosè DOC Conegliano Carpenè-Malvolti

Vini rossi fermi

Sangiovese Rubicone – Laura Romagnelli
Sangiovese Superiore Doc – Maltastò
Barbera Colli Bolognesi DOC – Tenuta Santa Cecilia (BO)
Fiaschetta di Chianti da 1 L – Le Terre (FI)
Chianti Classico DOCG – Le Ginestre
Valpolicella Classico DOC – Colline Filar
Lagrein DOC – Elena Walch
Amarone Valpolicella DOCG – Colline Filar
Brunello di Moltalcino DOCG – Predella
Vino della casa (Cabernet)

Vini rossi frizzanti

Lambrusco di Sorbara secco – Laura Romagnelli
Lambrusco Grasparossa amabile – Laura Romagnelli
Lambrusco Oro Nero Otello – Ceci
Lambrusco Grasparossa DOC – Fondo Belfiore Nuovo (MO)
Bondarda Doc Makedon – Colle del Bricco (PV)
Vino della casa (Bonarda)

Vini spumanti

Lore Extra Dry – Mattarelli

👉 Carta delle bevande servite al tavolo

Gli aperitivi

Spritz con Aperol
Spritz con Campari
Sguazzone (acqua frizzante, vino bianco frizzante e limone)

Acqua

Acqua naturale o gassata

Bibite

Coca Cola lattina 33 cl
Coca Cola 0 lattina 33 cl
Fanta lattina 33 cl

Birre

Corona 33 cl
Ichnusa 33 cl
Ichnusa non filtrata 33 cl
Fabbri’s Pitona (birra artigianale)
Fabbri’s L’Esca (birra artigianale)
Ichnusa non filtrata 50 cl
Ichnusa 66 cl
Caraffa di birra alla spina da 1,5 litri

Liquori

Limoncello Mantovani 3,5 €
Sambuca Mantovani 3,5 €
Liquirizia Mantovani 3,5 €
Grappa Mantovani 3,5 €
Amaro Montenegro 3,5 €
Amaro Del Capo 3,5 €
Cointrau 3,5 €

Caffetteria

Caffè 1,2 €
Caffè corretto 1,5 €
Caffè decaffeinato 1,2 €
Caffè d’orzo 1,2 €

Usiamo solo materie prime fresche; nei rari casi in cui non dovessimo trovarle potremmo ricorrere a materie prime abbattute o congelate (comunque di prima qualità).
* Prodotto congelato all’origine.

Legenda:

: piatto vegetariano (privo di carne)