Il ristorante - braceria 🔥
👉 Differenza fra alici e acciughe
🏆 Nel 2023 e 2024 abbiamo ricevuto da TripAdvisor il premio Traverels’ Choice riservato al 10% dei migliori ristoranti del mondo e da TheFork il premio Insider per essere uno dei ristoranti più apprezzati:
Nel menù alla carta del ristorante – agriturismo Grill Park Ferrara abbiamo le bruschette sia con le alici di Porto Garibaldi, sia le con le acciughe di Porto Garibaldi. Entrambe le bruschette piacciono molto ma spesso ci accorgiamo che i clienti non sanno la differenza fra alici ed acciughe: qual è la differenza fra alici a acciughe?
La differenza è semplicissima: si tratto dello stesso tipo di pesce, cambia solamente il metodo di lavorazione.
Il pesce, di piccola taglia, dal corpo stretto ed allungato e dal colore argento-azzurro, è l’Engraulis encrasicolus, molto diffuso nel mare Adriatico e comunemente chiamato alici.
Per ottenere le alici marinate, le alici stesse vengono sfilettata appena pescate e poi messe in una marinatura a base di olio di oliva e spezie a piacimento: da qui la dicitura “alici marinate”.
Per ottenere le acciughe invece le alici appena pescate vengono prima sfilettate e poi vengono messe sotto sale per svariati mesi (fino ad un anno); al termine di tale procedura vengono messe sotto’olio. Quindi le acciughe altro non sono che delle alici sottoposte ad un processo di salatura che dura svariati mesi.
Spesso la gente fa confusione anche fra alici (o acciughe) e sardine: qual è la differenza?
In questo caso di tratta di pesci appartenenti a famiglie diverse e di diversa conformazione: le alici sono più piccole e affusolate mentre le sardine sono più grandi e tozze.
Anche se facenti parti di famiglie diverse fanno parte della stessa varietà denominato “pesce azzurro”; completano la varietà del pesce azzurro gli sgombri, pesci di dimensioni decisamente più grandi rispetto alle alici e alle sardine. Tutto il mare Adriatico è ricco di pesce azzurro.
Altri piatti di pesce che troverai nel nostro menù alla carta sono:
- Bruschette (pane di nostra produzione con lievito madre) con ragù di pesce;
- Zuppa di cozze dell’Adriatico in rosso con crostoni tostati;
- Cappesante gratinate alla brace (4 pz);
- Tiepida insalata di mare dello chef Ivan;
- Tagliolini all’uovo di nostra produzione con vongole veraci di Goro;
- Bigoli allo scoglio Grill Park Ferrara, con capasanta, fasolari, cannolocchi, vongole, cozze, gamberi, calamari, granchio blu (consigliati per 2 persone)
- Spiedini misti alla brace (calamari, gamberi, seppie) serviti su piastra calda d’autore con olio extravergine di oliva di Brisighella DOP, succo di limone biologico, fiocchi di sale e polenta;
- Misto gratinato di mare (fasolari, cozze, canestrelli, cannolicchi) e polenta;
- Grigliatina di pesce azzurro dell’Adriatico alla brace (sarda o saraghina in base alla stagione)
🚗 Siamo appena fuori dal paese di Coronella.
Siamo a pochi minuti da Ferrara, Vigarano Mainarda, Poggio Renatico, Mirabello, Bondeno, Cento.
Siamo a circa 30 minuti da Bologna e da Padova.
Più precisamente siamo in Via Coronella 25, 44049 Vigarano Mainarda
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