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🥩 Fiorentina, costata, tomahawk, T-bone, porterhouse: FACCIAMO UN PO' DI CHIAREZZA.
Sia la FIORENTINA che la COSTATA si ottengono dalla LOMBATA, vale a dire la parte muscolare che si trova nella parte alta (dorso) del bovino. La DIFFERENZA sostanziale risiede nel fatto che la fiorentina è composta da DUE tipi di carne, vale a dire dal FILETTO e dal CONTROFILETTO, mentre nella costata c’è “solo” il CONTROFILETTO. Detto in parole semplici UNA COSTATA NON E' ALTRO CHE UNA FIORENTINA SENZA IL FILETTO.
T-BONE è un termine aglosassone e non è altro che la FIORENTINA dove però la parte del filetto è molto più piccola rispetto a quella del controfiletto.
PORTERHOUSE è anch'esso un termine anglosassone e non è altro che la FIORENTINA dove la parte di filetto è grande quasi quanto la parte di controfiletto.
Il TOMAHAWK non è altro che un COSTATA alla quale non viene tagliata la parte eccedente di osso che resta in tutta la sua lunghezza, conferendo a questo taglio una forma che la rende inconfondibile.
Speriamo di aver fatto un pò di chiarezza.
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Ti aspettiamo! D&N 👋
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MISTO GRATINATO DI MARE (fasolari, cozze, canestrelli, cannolicchi) e polenta 😋
🤗 Nel nostro menù alla carta abbiamo una selezione di PIATTI DI PESCE 🐟🍤🦑
Rimaniamo fedeli alla nostra cucina: piatti semplici, con materie prime di alta qualità, possibilmente fresche e locali, e tanta passione.
🌊 ANTIPASTI di pesce:
- Bruschette di nostra produzione (con lievito madre) con filetti di alici marinate di Porto Garibaldi (Comacchio)
- Zuppa di cozze dell'Adriatico in rosso;
- Cappesante gratinate alla brace (4 pz);
- Insalata di mare dello chef;
🌊 PRIMI di pesce:
- Tagliolini all'uovo di nostra produzione con vongole Romagnole
- Spaghetti alla chitarra all’uovo (fatti da noi con le uova bio delle nostre 49 galline) con ciuffi di calamaro, bottarga di muggine e crumble di tarallo
- Bigoli allo scoglio Grill Park Ferrara, con capasanta, fasolari, cannolocchi, vongole, cozze, gamberi, calamari, granchio blu
🌊 SECONDI di pesce:
- Spiedini misti alla brace (calamari, gamberi, seppie)- Pescato fresco alla brace con patate al forno: orata, branzino o dentice in base alla disponibilità (circa 500 gr)
- Grigliatina di pesce azzurro dell'Adriatico alla brace (sarda o saraghina in base alla stagione)
- Fritto misto di pesce Grill Park Ferrara con mazzancolle, scampo, gamberi, cappasanta, calamari, acquadelle, sogliola, sardine, patatine chips e verdurine julienne
- Misto gratinato di mare (fasolari, cozze, canestrelli, cannolicchi) e polenta
- Calamari ripieni ad uso dello chef cotti alla brace
🚗 Siamo a Coronella (FE), a pochi minuti da Ferrara, Poggio Renatico, Vigarano Mainarda, Mirabello, Bondeno, Cento.
Siamo a 30 minuti da Bologna e Padova.
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Tel. e WhatsApp: 329.2291710
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Scalda sempre il cuore una recensione a 5 STELLE su Google ⭐⭐⭐⭐⭐ Grazie Enrico ❤️
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Costata 1,2 kg 🥩 Fiorentina 1,4 kg 🥩 TOMAHAWK 1,6 kg 🥩 Danilone ha ancora un buon bicipite! 💪🙂
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