Il ristorante - braceria πŸ”₯

πŸ‘‰ Matteo Bellei

Matteo Bellei, classe 1971, Γ¨ uno Chef a tutto tondo la cui lunga carriera lo ha portato a padroneggiare la cucina italiana, tradizionale e moderna, ed internazionale. Ha grande esperienza con le cotture classiche, a bassa temperatura eΒ  sottovuoto.

Negli ultimi anni si Γ¨ specializzato nella cottura della carne con diversi dispositivi di cottura (grill a carbone, grill a gas, affumicatori) e con diverse tecniche di cottura (direct grilling, indirect grilling, hybrid grilling, babecue in purezza) aggiungendo al suo titolo di Chef quello di Grill Master.Β  Per lui termini come reazione di Maillard, cauterizzazione, smoky flovour naturale ed indotto, seasoning, dry rub, wet rub, marinatura e salamoia non hanno segreti.

Dalla stagione 2020 Matteo Bellei diventa il Grill Master del Grill Park Ferrara

Ecco alcuni piatti che Matteo Bellei ha prepara per i clienti del Grill Park Ferrara: